Mořské řasy jsou běžně dostupné ve zdravých výživách, jejich cena je vyšší, ale dlouho vydrži.

Agar

Dejme mu přednost před želatinou 🙂

A pozornost mi prosím věnujte Vy, Vegetariáni protože: Agar je látka na rostlinné bázi, se kterou nahradíme želatinu.

Agar je látka tvořená z 96% polysacharidem složeným zejména z agarózy a agaropektinu

Rostlinná želatina se vyrábí z některých druhů mořských řas – ruduch. Její využití objevili – tipněte si – ano Číňané a Japonci na počátku našeho letopočtu

Je ZCELA NEKALORICKÁ – Ano to mě hodně potěšilo …:)

Má léčivé účinky, které působí velice dobře na náš organismus

Použití agaru v kuchyni

• · Agar dokáže na sto procent nahradit běžnější živočišnou želatinu.
• · Jeho želírovací schopnosti jsou dokonce několikanásobně větší.
• · Nejprve musíme nechat agar jako klasickou želatinu nabobtnat ve studené vodě a poté přivést k varu.
• · Hned poté ztlumíme oheň a vaříme už jen velmi mírně po dobu asi dvou minut. Agar tuhne při 30-ti stupních a pevné konzistence postupně dosáhneme už při pokojové teplotě.
• · Použití agaru se od klasické želatiny též neliší.
• · Výborný je na zákusky, aspiky a k zahušťování místo jíšky
• · Je velice vhodný pro kombinaci s ovocem
• · Agar můžeme rozpouštět ve vodě, zeleninových vývarech i ovocných šťávách.
• · S agarem můžeme současně vařit vybranou zeleninu, ovoce a jiné potraviny.

S agarem se můžeme setkat i v některých lécích a dokonce i v kosmetice a šampónech

A jaké že má účinky?

Jelikož by se bez něho neobešli Japonci, tak je jasné, že je zdravý.

• Celá škála minerálních látek, vitamínů a bílkovin činí z agaru velmi vhodnou potravinu pro pacienty s různými chorobami.
• je velmi vhodný při zácpách, při nadváze, při vysokém krevním tlaku a návalech horkosti.
• Je bohatým zdrojem jódu, vápníku a železa.
• Je velice lehce stravitelný, má mírně projímavé účinky.
• Čistí zažívací trakt – když prochází zažívacím traktem, sbírá staré usazeniny a čistí vnitřnosti.
• Vhodný při hubnutí – Pokrmy s agarem jsou vhodné pro pacienty s nadváhou, protože agar má nulovou energetickou hodnotu.
• Léčí zácpu – povzbuzuje peristaltiku střev, zesílení účinku dosáhneme kombinací se lněným semínkem nebo se zázvorovou šťávou.
• Je vhodný při potížích s klouby – což oceňuji

Lze jej běžně zakoupit v drogeriích, lékárnách a prodejnách zdravé výživy. Vyzkoušejme jej někdy místo obyčejné želatiny, budete jistě mile překvapeni

Jednu čajovou lžičku agaru rozpouštíme asi 10 minut v 300 ml tekutiny a poté agar s tekutinou a špetkou soli vaříme 10 až 22 minut.

Příprava želatiny z agarových tyčinek:

1 tyčinka agaru, 3 šálky ovocného džusu nebo vody.

Příprava: Tyčinku namočíme na 30 minut do džusu a pak uvedeme do varu, dokud se tyčinka nerozpustí.

Příprava želatiny z agarových vloček:

6 lžiček agarových vloček, 1l džusu nebo vody.

Příprava: Vločky namočíme na 30 minut do džusu a vaříme, dokud se nerozpustí.

Příprava agaru je velmi jednoduchá, jen je potřeba čas na ztuhnutí této želatiny. Necháváme ztuhnout na chladném místě nebo v lednici.

Ovocný pohár

1/2 tyčinky agaru, 300ml vody, 50ml jablečného džusu (nebo 3pl jablečného koncentrátu), ovoce

(rybíz, jablka, hrozny, meruňky)
Vodu a džus uvedeme do varu. Přidáme agar a mícháme, dokud se nerozpustí. Rozpuštěný agar nalijeme na ovoce. Můžeme zdobit nastrouhanými ořechy, nebo na dno poháru dáme jáhlový pudink. Tyto „moučníky“ jsou lehké a ochlazují v horkých letních dnech.

Mandlový krém

1 šálek bílé rýze, 100 g loupaných mandlí, 3 šálky vody, 1 lžičky agaru, špetka soli, 3 lžíce sušeného sójového mléka.
Mandle na sucho krátce opražíme, rýži s vodou uvedeme do varu, přidáme mandle a sůl. Vaříme asi 40 minut. Přidáme agar a necháme projít ještě několik minut varem. Po krátkém zchladnutí vše i se sójovým mlékem rozmixujeme na krém. Tímto krémem zdobíme poháry nebo dorty.
Sójové mléko AGAR-AGAR:

1/2 agarové tyčinky nebo 1 kávová lžička agarových vloček, 200 ml vody, 150 ml sójového mléka, 2 kávové lžičky rýžového sladu, mořská sůl. Agar dáme vařit do vody, na mírném plameni mícháme 5-6 min. Po úplném rozpuštění agaru přidáme rýžový slad a špetku soli, odstavíme, přidáme sójové mléko a necháme vychladnout.

Ovocná želatina:

1/2 agarové tyčinky, 300 ml vody 50 ml jablečného džusu, 150 g ovoce (dle sezóny), 3 lžičky medu nebo rýžového sladu, mořská sůl. Agar vložíme do vařící vody, za stálého míchání vaříme na mírném plameni 5-6 min. Po úplném rozpuštění agaru přidáme rýžový slad, špetku soli a stáhneme z ohně. Přilijeme jablečný džus, vložíme plátky ovoce a necháme vychladnout při pokojové teplotě.