Základem mé kuchyně je čerstvost a kvalita, snažím se používat ty nejkvalitnější suroviny pro přípravu pokrmů, jejich dostupnost je však v našem případě ne úplně snadná. Český trh je zaplaven nekvalitními produkty a pokud navíc sháníte či potřebujete produkty bez mléka platí to dvojnásobně. To co lze sehnat na českém trhu je většinou plné aromat, barviv, zahušťovadel a s tím já nepracuji a doufám, že nikdy nebudu. Pro mě je takový produkt prostě nereálný a domů mi nesmí. Stejně tak polotovary a rostlinné alternativy za jogurty, které na stránkách zatím nenajdete kromě jedné výjimky a to je tapiokový dezert, který považuji za takový kompromis na cesty. Výhledově se jeví jako jako jediný rostlinný kvalitní produkt za „jogurty“ „Ne-jogurt“, který bude snad brzy vpuštěn do oběhu, jedná se o výrobek firmy nemléko, který patří mezi TOP kvalitu na našem trhu a měl by být dostupný jak v neochucené verzi, tak ovocných variantách, ráda si na kvalitu počkám.

Současné rostlinné alternativy pro jogurty jsou bohužel zahušťovány škroby, xanthan gumou, plné barviv, aromat, a to do střev dítka alergika prostě nepatří. U dítěte s abkm je zapotřebí si uvědomit, že jakákoliv zátěž pro střeva navíc je špatně. Je ovlivněna vstřebatelnost živin, mnohé další a výživová hodnota je nulová. Je krásné se pokusit dětem zpestřit stravu, ale ne na úkor jejich zdraví. Proto u mě nehledejte doporučení na podání alternativ za „jogurty“ v podobě rýžových či jiných dezertů, zátěž pro dítko je obrovská a to nejen na slinivku, ale i ledviny, trávení atd. Tyto produkty nemají s jogurty nic společného. To už si ale musí každý zvážit sám. Stejně tak bohužel u mě nenachází zatím pochopení rostlinné alternativy pro sýry, které svým složením neprospívají trávení, opět složení katastrofa, svůj účel i chuť splní, ale u nás doma díky svému složení prostě neuspějí, škrob pro mě prostě není alternativou za sýr. Nenašla jsem zatím produkt, který by mě uspokojil, a tak zatím řeším vynecháním a nebo v podobě kešu ořechů nebo přírodním Šmakounem, který je vyroben ze sušeného vaječného bílku: http://navlnechuti.cz/pizza-s-rajcaty-cibulkou-porkem-bazalkou-a-kesu-kremem-ve-dvou-variacich/

S přírodním Šmakounem pracuji velmi ráda, dokáže nahradit sýry, zrovna tak částečně v některých receptech využívám místo tvarohu, žemlovka, krémy… Jedná se o sušený vaječný bílek, který se vyrábí velmi šetrnou technologii. Šmakoun je plnohodnotná potravina s vysokým obsahem kvalitní živočišné bílkoviny, bez lepku, s minimem tuků, cukrů, cholesterolu a s nízkou energií. Velice dobře se se Šmakounem vaří – lze jej zapojit do celé řady běžných a obvyklých jídel. Snadno se dělí – strouhá, krájí, mele – lze jej tepelně zpracovávat – zapékat, restovat, dusit, vařit. Je vhodný pro diabetiky i celiaky, seniory i děti, pro profesionální sportovce i všechny lidi, kteří chtějí něco udělat se svým jídelníčkem. Šmakouna oceňují a doporučují výživoví poradci i odborníci na výživu. Složení: vaječný bílek, voda, přírodní aroma – získávané z droždí , alergen : vaječný bílek.

Nutriční hodnoty přírodního Šmakouna ve 100g

Více o Šmakounovi a jeho dostupnosti zde: https://www.smakoun.eu/

Velmi často mi chodí dotazy, kde objednávám produkty z kterých následně vařím, peču či kutím.

Už mě nebavilo jezdit po zdravých výživách, objednávat z xxx e-shopů nebo louskat v každém obchodě popisky a hledat, kde je či není obsažena mléčný bílkovina. Samozřejmě číst a kontrolovat složení musíme vždy a to je základem u jakékoliv alergie, ale čas strávený nákupem se vám pak velmi rychle krátí a tím já prostě ztrácet čas nechci. Většinou když si oblíbím některý produkt a je ve vysoké kvalitě, tak se u nás trvale zabydlí a nehledám další alternativy.

Vše až na drobné výjimky objednávám od Drahomíry Kunešové, která má fb skupinku: zboží nejen pro děti – dovoz z Německa – https://www.facebook.com/groups/248112661962807/?fref=ts Pro mě je to velká úspora času, najdu si produkty, nastuduji složení v pohodlí domova. Následně mi vše přijde domů a nemusím se tahat s těžkým nákupem. Vesměs nakupuji již jen maso, ovoce, námi oblíbeného Šmakouna a zeleninu pokud není sezóna. Většinu ovoce a zeleniny se snažíme vypěstovat sami, případně využívám bedýnek, farmářských prodejen či velkoobchodu Makro, dm, Billa, Lidl.

Bohužel náš trh není tak zásoben vegan produkty jako je tomu v Německu, kde jsou mnohem kvalitnější produkty navíc za nižší ceny. Nemám ráda ve výrobcích zahušťovadla a konzervanty, snažím se jim maximálně vyhnout. Sním o obchodě, kde jednou nakoupím vše na jednom místě což by byl vážně splněný sen. Svým způsobem mi jej plní právě Dany Kunešová u které již velmi dlouho objednávám zdravou výživu a nejen to. Dany je velmi flexibilní a snaží se neustále rozšiřovat sortiment a svoji nabídku nejen o potraviny klasické, ale i specifické – bio, vegan (rovněž i tuky, sýry…), bezlaktózové, bezlepek… sezónní velikonoční, vánoční zboží, textilní zboží, ale rovněž drogerii a to i eko drogerii. Odebírám od ni rovněž Sonet prací prostředky a celou řadu pomocníků na pečení od forem, formiček na muffiny, dózy, mističky na saláty či dezerty…prostě co se zrovna namane. Vybírat si lze z celé řady dodavatelů a produktů jak v bio či nebio kvalitě. U Dany naleznete i běžný sortiment nejen bezlméčný.

Výhody nákupu

– nižší cena nejen produktů, ale rovněž i poštovného, kdy téměř vše objednám na jednom místě a mám možnost si vybrat z celé řady výrobců. Když vezmu v potaz množství a spektrum mnou používaných surovin, mnohdy bych musela objednávat z 3-4 e-shopů či telefonicky objednávat v naší zdravé výživě, rovněž čekací doba u některých produktů je v některých zdravých výživách a e-shopech 14 dní až 3 týdny. A pokud započítám svoji cestu za produkty, kdy se musím do zdravých výživ několikrát vypravit do města, tak to pro mě představuje velkou finanční i časovou úsporu…

– dodání až domů kurýrní službou

– během měsíce si lze doplňovat a skládat vlastní o bjednávku

– široký sortiment, který se mění dle aktuální nabídky, každý měsíc nové akce

– objednávky zboží na dotaz, kdy paní Kunešová je schopna dohledat či najít specifické výrobky, které zde na trhu nejsou nebo jsou velmi špatně dostupné – např. Alsan bio, různé druhy čokolád, rostlinných mlék, sýrů, rostlinných jogurtů, bezlepkových potravin, mnou často používané kokosové mléko REAL 80%, které nemá co do kvality a chuti na českém trhu konkurenci…

– po uzavření objednávek velmi rychlá doba dodání, domluvení termínu dodávky zboží na konkrétní den. Po uzavření objednávek lze vybírat do odeslání balíku ze zboží, které je skladem.

Nevýhoda nákupu

– nelze dodat zboží během měsíce, pevně stanovený datum uzávěrek objednávek, to je asi jediná nevýhoda, pro mě spíš výhoda protože pořád něco zapomínám a nebo něco chybí. Musíte tedy počítat a plánovat, já si dělám větší zásoby produktů, s kterými pracuji často – rostlinná mléka, ořechy, obiloviny (musí se plánovat dopředu odhadnutá spotřeba např. rostlinného mléka, tuky atd. Brát do zásoby, ale to se dá časem odhadnout, nevýhoda může pro někoho být, že se bude jednat při vyšší objednávce o vyšší částku, která by se dala rozložit do více nákupů, ale já raději využiji i množstevní slevy, která se někdy naskytne).

– nefunguje jako klasický e-shop, kde si přidáváte zboží do košíku a vidíte kompletní objednané zboží, můžete si buď vést sami seznam objednaného zboží s cenami a nebo vyžádat u paní Kunešové a ona obratem zašle, tudíž také nevnímám jako nevýhodu, spíše jde o zvyk.

Jak nákupy fungují

stačí se přidat do FB skupiny: zboží nejen pro děti – dovoz z Německa – https://www.facebook.com/groups/248112661962807/?fref=ts, požádat o přijetí a vyplnit krátký dotazník. Po přijetí vyhledat v souborech ceník zdravé výživy, či sledovat aktuální nabídku v daném měsíci, či vybírat z příslušných alb, které naleznete v kategorii fotografie. Případně napsat přímo zprávu paní Kunešové a domluvit se na konkrétních produktech či nabídce, kterou potřebujete. Paní Kunešová se orientuje v bezmléčných potravinách, bezlaktózvých, bezlepkových, vegan, vegetariánských tudíž se na ni můžete plně spolehnout.

Možnost výběru a dodavatelé

– spektrum dodavatelů se neustále mění a rozšiřuje což je úžasné.

– mezi základ patří velkoobchod – Natural Jihlava, Ener Bio, Bio-nebio, REJ, Adveni – bezlepkové, Puritas – tento velkoobchod odebírá od různých dodavatelů, kdy si vybíráte ze sortimentu, který právě Puritas nabízí. Dalšími jsou: České Ghíčko, následně přímo nákup v Německu dle aktuální nabídky, Obchod Real a celá řada Německých e-shopů ať již se zaměřením na potraviny, domácí potřeby či textil. Lze vybírat z aktuální nabídky nejen potravin – obiloviny, luštěniny, ořechy, sušené ovoce, semena, sladidla, tuky, škroby, kypřící prostředky, těstoviny – lepek i bezlepek, dochucovadla, konzervy – ryby, bio rajčatové šťávy, cizrna v nálevu…, koření, čaje, kávy, víno, alkohol, trvanlivé pečivo – oplatky, sušenky, čokolády, bio produkty, bezlepkové, bezlaktózové, sezónní – velikonoce, vánoce…

Na fotografiích jsou výrobky bez kterých si nedovedu představit fungování naší domácnosti. Když začnu bezmléčnými alternativami za smetany a mléka je to rozhodně kokosové mléko REAL, které obsahuje 80% kokosové dužiny a zbylé množství je voda. Velmi jsme se tímto produktem rozmazlili a už nám jiné kokosové mléko nechutná. Jeho možnosti využití jsou neomezené a velmi často na něj v receptech narazíte nejen u krému, ale i jako často zmíněnou alternativu pro smetanu. Toto kokosové mléko lze nádherně našlehat a pak plní stejnou funkci jako smetana, stačí pouze přisladit a přidat vanilku, kakaový prášek, či povolenou vychlazenou čokoládu.

Základem úspěchu je mléko vychladit 24 hodin v lednici nebo strčit do mrazáku na 45 minut. Šleháme bez tekutého podílu a dočetla jsem se, že ještě lepšího efektu se docílí když je před samotným šleháním šlehací nádoba a metla předem vychlazena, takže určitě vyzkouším i tento postup.

Dalším produktem bez kterého se doma neobejdu je rostlinná alternativa za mléko, já kupuji čistě mandlové mléko Provamel a rýžovo-kokosové mléko stejné značky, jsou to čistá mléka bez příměsí a zahušťovadel. Mandlové mléko používám nejčastěji při přípravě omáček, do polévky na zjemnění, zapékání, dezerty. Kokosovo-rýžové zase na sladkou přípravu dezertů či krémů.

Firma Provamel má celou škálu rostlinných mlék, ale i smetan. Nejen tuto značku lze u Dany objednat. Samozřejmě není nic snazšího než si mléko připravit doma, ale je dobré mít určitou rezervu kvalitních produktů doma když není rychle čas připravit domácí. Ráda bych občas rostlinné mléko od firmy Nemléko, ale to je chlazené a pro mě bohužel zatím špatně dostupné. Takže zatím řeším domácí výrobou a mlékem Provamel. Čas od času objednám i rostlinné smetany, rýžovou či ovesnou na vaření nebo Soyatoo ke šlehání, která nám moc chutná. Svým složením není smetana Soyatoo úplně ideální pro děti, tudíž se vždy snažím jít spíše cestou kokosového mléka v plechu, ale ne vždy je čas a někdy se vážně hodí mít tuto smetanu po ruce, obsahuje zahušťovadla a konzervanty. Zamilovala jsem si rovněž kokosový krém – kokosmus DR. Goerg, kterým nejraději plním sušenky, či s ním zdobím, naředěním lze rovněž využít na vaření, ale to už je drahá legrace takže jej využívám nejčastěji jako náplň a je famózní.

Mezi produkty, které mi nesmí chybět jsou kvalitní tuky, které střídám a neobjednávám pokaždé stejné, snažím se tuky střídat – olivový olej ve dvou variacích, aby bylo možno použít za studena i krátce zatepla, konopný olej, který je bohatým zdrojem omega 3 a 6 mastných kyselin, bio kokosový olej za studena lisovaný, který používám při přípravě raw dobrůtek, na foto není např. pupalkový který nyní testujeme, slunečnicový či řepkový olej či Puritas kokosový olej na pečení či smažení. Velmi ráda používám kvalitní Tamari – fermentovanou sojovou omáčku, umeocet na který také velmi často můžete narazit v receptech.

Mezi mnou TOP používanou obilovinu patří asi jáhly, pohanka a ovesné vločky, které prostě nesmí chybět nikdy, stejně tak nezapomínám na amarant, quinou, teff, pohanku, kterou odebírám i v podobě mouky stejně tak rýžovou, mouku z vlašských ořechů… Rovněž si čas od času objednám pufované výrobky – quinou, pohanku, kukuřičnou strouhanku…Ani luštěniny nesmí chybět, cizrna v nálevu, fazole bílé či Adzu-ki, červená čočka. Různé druhy rýže – basmati, jasmínová, kulatozrnná, celozrnné těstoviny, z červené čočky, zavářek do polévky. Dále ořechy a semena, mnou oblíbené kešu ořechy, mandle, lískové ořechy, vlašské pokud nemáme svoji zásobu. Kvalitní sladidla – javorový sirup, kokosový cukr, panela, vanilka, která je nyní těžko dostupná, rovněž drahá a tak jsem zkusila extrakt od Grešíka.

Samozřejmě kvalitní čokoláda, které není nikdy dost, jak na vaření tak mlsání. Různé druhy soli, mořská, himalájská, bio rajčatové čisté protlaky a džemy nejvyšší jakosti 100% ovoce, které jsou spíše akční záležitostí s dostupností tuším 1-2x do roka.

Udělala jsem takový základní výběr, vše by se ani na fotografii nevešlo nebo by bylo velmi chaotické. Toto je pro mě takovým top základem se kterým pracuji, rovněž nesmím ani nechci zapomenout na České Ghíčko, přepuštěný máselný tuk. Toto Ghí je TOP jedničkou u mě v kuchyni a rovněž i jej můžete u Dany objednat ve všech příchutí a samozřejmě i Ghítelu, která je zase luxusní alternativou za Nutelu ovšem v úplně jiné kvalitě, koko Ghí, které je složením Ghí a kokosový olej, skvěle se hodí při přípravě lívanců, dezertů, kaší… Proč právě Ghí, tak to by vydalo na samostatnou recenzi, více o Ghí a proč právě Ghí se dočtete zde: http://ceskeghicko.cz/o-ghicku/  Rovněž jsem odebírala od Dany Alsan bio, který se na našem trhu velmi špatně shání a je velmi kvalitní alternativou pro máslo. Myslím si že jsem se asi tak z 1/3 dotkla toho co vše jde od Drahomíry Kunešové objednat, sortiment se neustále rozrůstá, Dany je velmi ochotná, vstřícná a velmi ráda případně zjistí zda je možný daný produkt objednat. Vždy ji opakuji, že nebýt ji netuším co jíme protože pro mě je kvalitní produkt největším dárkem, vždy když mi přijde domů balík je to jako by byly Vánoce, jsem jak malé dítě, které se těší na hračku. Mohu nákup u Drahomíry Kunešové vřele doporučit, Dany je člověk s velkým a laskavým srdcem a ještě nikdy mě nezklamala. Takže pokud i vy sháníte dodavatele a nechce se vám nikde běhat po obchodech a rádi vybíráte z tepla domova, mohu tento obchod s klidným srdcem doporučit.

Pokud vás zajímá podrobnější složení produktů naleznete jejich část zde: http://navlnechuti.cz/29-2/